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Ingredienti per 4 persone:
100 gr. di farina
200 gr. di salvia
2 uova
1/2 limone
olio per friggere
sale.
Pulite, lavate e asciugate delle grosse foglie di salvia.
In una terrina amalgamate la farina, il succo di mezzo limone, una cucchiaiata d'olio, una d'acqua e l'albume delle uova montate a neve.
Immergete in questa pastella le foglie di salvia e friggetele in olio bollente, servitele possibilmente tiepide.
Come variante potrete sostituire le uova con qualche cucchiaio di latte.
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